Diese Apfelrosen wollte ich schon immer mal ausprobieren. Sie sehen sooo schön aus. Probiert hatte ich sie allerdings noch nie. Endlich hatte ich Zeit – und lecker Äpfel: Roten Boskop. Aber keinen Blätterteig im Haus, aber ich wollte sowieso lieber Mürbeteig verwenden. Bei La Petitesse habe ich ein Rezept gefunden, das mich inspiriert hat. Aber ohne Mandelcreme, das war mir zu gehaltvoll. Hier meine eigene Kreation:

Apfelrosen-Törtchen

Zutaten für den Teig:

• 250 g Mehl
• 80 g Zucker
• 125 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Apfelrosen:

• 500 g rote, säuerliche Äpfel (Roter Boskop)
• 1 Zitrone
• 300 g Zucker
• 250 ml Wasser

Anleitung

1. Eine feuerfeste Form ausfetten.
2. Für den Mürbeteig die kalte Butter in Flöckchen zu den anderen Zutaten geben und zügig zu einer Kugel kneten. Für meine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 
3. Den Saft der Zitrone, Zucker und Wasser in einem Topf zusammenschütten und bereitstellen.
4. Den Teig dünn ausrollen (ca. 0,5 cm) und die Form damit auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 170° C ca. 15 Minuten blind backen. Dazu füllst du die Form mit Erbsen oder anderen Hülsenfrüchten auf, damit die Form erhalten bleibt. Das Blindmaterial kannst du für das nächste Mal aufheben.
5. Äpfel vierteln, entkernen und mit ca. 1 mm dünne Scheiben abschneiden oder hobeln. Darauf achten, dass die schöne rote Schale nicht beschädigt wird.
6. Sirup aufkochen, über die Apfelscheiben geben und fünf Minuten ziehen lassen, bis sie sich biegen lassen.
7. Immer 5-8 Scheiben versetzt hintereinanderlegen, sodass sich Rosen ergeben. Die Apfelrosen auf dem Teig verteilen, mit den restlichen Apfelstückchen abstützen und noch einmal für ca. 15 Minuten backen.

Die Apfelrosen-Törtchen schmecken direkt aus dem Ofen am besten. Mit Puderzucker bestäubt, sehen sie wie verzaubert aus. Vanilleeis passt natürlich auch sehr gut dazu. Du kannst die Apfelrosen natürlich auch kalt essen – wenn du so lange widerstehen kannst. Sie duften nämlich unwiderstehlich!

Variante

Wer es lieber etwas süßer mag, kann den Teig vor dem Belegen mit Marmelade bestreichen. Vor roter Marmelade heben sich die Apfelrosen nochmal besser ab.

Leider habe ich noch keine Idee, was ich mit dem restlichen Sirup anfangen kann. Wegschütten möchte ich ihn nicht, das wäre zu schade. Wenn du eine Idee hast, schreib mir gerne:
hanni@meingartenglueck.com

PS: Den restlichen Teig backe ich als Plätzchen ab. Jeder Fetzen bekommt eine kleine Schnauze und ein Loch als Auge, schon ist es ein kleines Tier. Erkennst du den Rochen? Zwei lustige Igel-Rezepte findest du hier.