Johannisbeer-Kuchen – schnell und saftig

Die perfekte Mischung aus süßem Teig und säuerlichen Beeren – einfach und superlecker! Als ich bei meinen Eltern reife Johannisbeeren entdeckt habe, habe ich diesen Kuchen gleich für uns gebacken. Leider habe ich vergessen, Fotos zu machen. Also hatte ich einen guten Grund, zu Hause noch einen zu backen.

Zutaten

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 125 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 225 g Rote Johannisbeeren
• Puderzucker oder Sahne

Im Originalrezept von Ana & Nina gehört eine halbe Vanilleschote und der Saft einer Viertelzitrone dazu. Vielleicht schmeckt das dann noch besser – kann ich mir gar nicht vorstellen.

Statt der Johannisbeeren kannst du auch andere Beeren verwenden. Auch gefrorene Beeren funktionieren super. Normalerweise verwende ich ein Blech für diesen Beerenkuchen. Dafür nehme ich dann die doppelte Menge. Aber für Feiern ist eine runde Form attraktiver.

Anleitung

• Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
• Salz (und eventuell die ausgekratzte Vanille) dazugeben.
• Die Eier nacheinander unterrühren.
• Zitronensaft dazugeben, wenn du welchen hast.
• Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse rühren.
• Auf das Blech oder deine Form füllen.
• Die Beeren waschen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Bei im vorgeheizten Ofen bei ca. 180° C auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
• Mit Puderzucker bestreuen.

„Aber bitte mit Sahne!“, würden meine Eltern sagen. Sie haben recht, hatten wir aber nicht da. Jetzt muss ich noch einen backen …
Guten Appetit!

Beeren-Crumble

Ein leckerer Kuchen für einen schönen Sommertag im Garten. Und das Beste: Er gelingt leicht und geht superschnell.

Zutaten

• 150 g kalte Butterflöckchen
• 120 g großblättrige Haferflocken
• 700 g Brombeeren
• 125 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 225 g Rote Johannisbeeren
• 80 g Zucker
• Vanilleeis

Anleitung

• Die gewaschenen Beeren in eine gefettete Auflaufform geben.
• Die restlichen Zutaten vermischen, mit der Hand zu Streuseln vermengen und über die Früchte geben.
• Bei 180° C auf der mittleren Schiene ca. 20 min. backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.
• Noch heiß mit Vanilleeis servieren.

Tipp
Der Krumple schmeckt auch mit Johannisbeeren oder Himbeeren – oder ganz klassisch als Applecrumble!