Wenn sich in der Weihnachtszeit der unvergleichliche Duft von frisch gebackenen Keksen, Zimt und Schokolade von der Küche her ausbreitet – einfach himmlisch! Sofort kommen uns schöne Erinnerungen in den Sinn. Schon das Backen und Verzieren ist eine Freude, und das genüssliche Probieren der noch heißen Plätzchen erst recht … Und oft schaffen dann eine heiße Tasse Tee und mit Liebe gebackene Kekse den perfekten Rahmen für schöne, tiefe Gespräche. Die leckeren Kekse sind aber auch ein schönes, persönliches Geschenk, das ganz viel Wertschätzung zum Ausdruck bringt. Natürlich können auch Kinder beim Backen mithelfen, die Rezepte sind super-einfach.

1-2-3-Plätzchen

Diese Plätzchen sind schnell zubereitet und dabei sehr, sehr lecker – mein Lieblingsrezept!

Zutaten: 

• 100 g  Zucker
• 200 g  Butter
• 300 g  Mehl

Butter und Zucker schaumig rühren, das Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
In einem luftdichten Behälter eine halbe Stunde kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldgelb bis hellbraun sind.

Ober- und Unterhitze: 10-15 Min. bei 180 °C
Umluft: 10-12 Min. bei 175 °C

Schokoladenkekse

Eine schokoladige Alternative zu Lebkuchen: schnell, einfach und nicht zu süß.

Zutaten:              

• 75 g  Zucker
• 150 g Butter
• 200 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 1 Ei

Butter, Zucker und das Ei schaumig rühren. Mehl und Kakaopulver unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
In einem luftdichten Behälter eine halbe Stunde kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen und Im vorgeheizten Ofen backen.

Ober- und Unterhitze: 10-15 Min. bei 175 °C
Umluft: 10-12 Min. bei 180 °C

Kekse als leckerer Weihnachtsschmuck

Lange halten sich Plätzchen nie am Weihnachtsbaum, dafür sind sie einfach zu verführerisch …

Damit die Plätzchen aufgehängt werden können, gibt es einen ganz einfachen Trick: Vor dem Backen mit einer Nudel ein Loch in den rohen Teig bohren. Damit das Loch beim Backen nicht zuläuft, die Nudel einfach mitbacken. Nach dem Backen die Nudel vorsichtig aus dem noch heißen Keks herausdrehen.

Adventskalender aus Herz-Plätzchen

Dieser Adventskalender lässt sich sogar noch auf die allerletzte Minute selber machen. Einfach aus einem Mürbeteig Herzen ausstechen und backen. Sobald sie abgekühlt sind, mit Zuckerguss die Zahlen draufmalen. Eventuell mit Punkten oder Umrandungen verzieren und auf einem großen Teller dekorativ anrichten – fertig.

Plätzchen dekorieren …

Mit einer hübschen Verzierung werden die Plätzchen zu einem ganz besonderen Hingucker. Bunte Streusel, glitzernde Perlen und glänzende Goldglasur werden besonders die kleinen Schleckermäuler begeistern. Schokoladendekorationen oder kunstvolle Verzierungen mit Zuckerguss sind für alle ein Genuss.

Zitronen-Zuckerguss

Zutaten:

• 250 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft

Zitronensaft tröpfchenweise unter den Puderzucker rühren. Sofort verarbeiten, der Zuckerguss darf nicht antrocknen.

Royal Icing

Zutaten für das Grundrezept:

• 250 g feiner Puderzucker
• 1  Eiweiß
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Pr Salz
• Wasser
• Gelfarbe
• 1/2 TL Glycerin

Puderzucker sieben.
Eiweiß, Salz und Zitronensaft mit dem Rührgerät aufschlagen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Puderzucker löffelweise unterrühren. Weitere 5 Min, auf niedrigster Stufe rühren, bis die Masse glatt ist.
Mit Gelfarbe färben (eventuell Glycerin dazugeben), tröpfchenweise mit Wasser verdünnen und sofort verarbeiten.

Die Masse darf nicht antrocknen!
Luftdicht abgedeckt, kann sie ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Flüssige Glasur
Die flüssige Glasur eignet sich für Überzüge und Grundierungen.

Grundrezept tröpfchenweise mit 2-4 EL Wasser verdünnen.
Die Konsistenz ist richtig, wenn die Masse nach ca. 10 Sekunden wieder zusammenfließt, nachdem sie mit einem Messer eingeritzt wurde.

Festere Glasur
Die festere Glasur eignet sich für feine Linien und Verzierungen und für Konturen, damit die flüssigere Füllung nicht überläuft.

Das Grundrezept mit 1/2 TL Glycerin und etwas Wasser verdünnen.
Die Konsistenz ist richtig, wenn die Masse nach ca. 20 Sekunden wieder zusammenfließt. nachdem sie mit einem Messer eingeritzt wurde.

Schokoladenguss

Zutaten:

• 250 g Zartbitter-Kuvertüre

Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad schmelzen lassen:
Dazu Wasser in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Einen zweiten, kleineren Topf mit der Schokolade befüllen und in den größeren hängen, sodass er den Boden nicht berührt.
Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Praxis-Tipps:

• Die Schokolade darf nicht zu heiß werden (max. 42 °C).
• In die Schokolade darf kein Wasser gelangen, sonst gibt es Klumpen,
• Beim Umrühren keine Luft unterrühren, sonst gibt es unschöne Krater.